• +7 966 060 22 11
  • Обратный звонок

    Обратный звонок

    +7  

    Дорогие друзья, обратите внимание, что +7 в номере телефона вводить не нужно! Начинайте ввод с цифры 9

    Мы сами перезвоним вам в ближайшие 30 минут!

  • Задать вопрос

Кумин целый, Золото Индии (Зира, Cumin / Jeera Powder) 100 гр


360q   В корзину

Состав: зира (Cuminum cyminum).
Производитель: Золото Индии.

ТА

описание

Зира́ (лат. Cuminum cyminum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные. Встречаются также и другие названия растения — Зэра, Римский тмин, Кмин, Кмин тминовый, Кумин, Каммун.

Использование в кулинарии

Благодаря путанице в давние времена с переводом названия специи на европейские языки, кумин часто путают с тмином, но это разные пряности. 

Существуют несколько разновидностей кумина:

  • Белый кумин (Cuminum cyminum) наиболее распространен, используется у нас, о нем дальше и пойдет речь.
  • Черный кумин (кала джира) — Cuminum nigrum — темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах. Он не требует такого длительного обжаривания, как семена белого кумина.
  • Самый редкий вид черной зиры, который правильнее называть буниум – Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, встречается в Таджикистане.

Кумин принято обжаривать в масле (с луком) или на сухой сковородке – специя немного меняет свой вкус, раскрывает новые ароматы. Кумин обладает сильным пряным острым запахом и вкусом с ореховой ноткой. Самое популярное блюдо, в котором используют кумин (или зиру) повсеместно – это плов. Кумин (зиру) добавляют в рыбные и мясные блюда. Овощное рагу будет Вам признательно за специю кумин – зира придаст замечательную ароматную нотку Вашему блюду; впрочем, как и жареные овощи.

Вообще зиру не только вкусно, но и полезно добавить в блюда с горохом, фасолью, бобами (например, дхал), картофелем, т.к. зиру улучшает переваривание этих «тяжелых» для пищеварения продуктов. Очень хороши супы с добавлением в обжарку (лук, морковь) кумина. Зернышки кумина добавляют в тесто для выпечки. Также кумин встречается в некоторых чаях. Кумин добавляют в мясные маринады,  а также в маринованные овощи и фрукты. Молотая зира хороша в салатах, кисло-молочных напитках, вареньях и джемах.

В Африке (Алжир, Морокко) специю кумин добавляют в боршеты – своеобразные люля-кебаб, также зиру используют в приготовлении магрибского кус-куса. Сыр и творог с кумином – хит во Франции. Греки и немцы обожают добавлять зиру в сосиски и колбаски, тушеное мясо, квашеную капусту. В Мексике и Испании зира входит в традиционное и любимое блюдо чили-кон-карне (chile con carne); В Индии зира используется практически в любом блюде, применяют индийцы и молодые свежие листья кумина, добавляя их в салаты и супы.

Кумин входит в состав различных смесей специй: карри, чили, гарам-масала, чатни (остро-сладкие приправы), мексиканские смеси, йеменская приправа zhoug.

При долгом хранении кумин начинает горчить, особенно молотый.

Полезные свойства

Семена кумина (зиры) содержат от 2,5 до 4% эфирного масла, куминовый альдегид (р-изопропил-бензальдегид, 25-35%), тимол, перилла-альдегид, куминовый спирт, альфа и бета-пинин (21%), дипентен, р-цимен и бета-фелландрен.

Куминовое масло находит применение в парфюмерной промышленности. Зира (кумин) с древних времен используется также в медицине. Например, греки до сих пор готовят специальный чай, улучшающий самочувствие детей.

  • Кумин - неплохое тонизирующее средство, является афродизиаком.
  • Воздействие кумина улучшает пищеварение (лечение желудочных и почечных заболеваний, метеоризма, колик, диареи), возбуждает аппетит. 
  • Зира оказывает мочегонное воздействие. Выводит шлаки из организма.
  • Зира используется в гинекологии (увеличение молока у кормящих матерей…) и неврологии (помогает бороться с амнезией, бессонницей…).
  • Специя кумин является антисептиком; наружно помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия (прыщи, сыпи…). Уменьшает боль.
  • Зира хороша для очистки дыхательных путей. Помогает бороться с тошнотой, в т.ч. на первых месяцах у беременных.
  • Зира (отдельно или в сочетании с молотым кориандром, фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы.
  • Прикладывание кумина в смеси с оливковым маслом рассасывает опухоль селезенки.
  • Кумин заживляет раны, для чего его кладут прямо в сердцевину раны.
  • В педиатрии используется для лечения детского метеоризма.
  • Улучшает мозговую деятельность, помогает укрепить и восстановить зрение.
  • Зира также способствует хорошей работе почек. Густой напиток из кумина (2 ч.л. заваренные стаканом воды) обладает мягким слабительным и мочегонным действием. Эффективность настоя станет больше, если в равной пропорции смешать кумин, фенхель и кориандр.
  • Зира выводит из организма шлаки и непереваренные отходы пищи. Лечебный чай из 1 ч.л. семян тмина, фенхеля и кориандра, залитых 2 чашками кипящей воды прекрасно помогает переваривать пищу, дает силу и поднимает настроение.
  • Чай из семян зиры (кумина) 1 ч.л. на стакан воды излечивает тошноту, вздутие и рвоту, (в частности у женщин на первых месяцах беременности).
  • Кумин также употребляют в виде порошка с равной частью сахара (для увеличения прилива молока у молодых кормящих матерей). Как же для этих целей можно использовать отвар семян кумина в воде или молоке и принимать 3 раза в день.
  • Для улучшения памяти принимайте 1 ч.л. кумина, смешанную с 1 ст.л. мёда.

обратите внимание

  • Кумин молотый, Золото Индии (Зира, Cumin / Jeera Powder) 1 кг
    Кумин молотый, Золото Индии (Зира, Cumin / Jeera Powder) 1 кг
    1 660q
  • Трикату (Нормальный вес), 120 гр
    Трикату (Нормальный вес), 120 гр
    699q
  • Имбирь сушёный молотый, Золото Индии, 100 гр
    Имбирь сушёный молотый, Золото Индии, 100 гр
    300q
  • Пиппали, перец длинный, Золото Индии (Piper Longum) 30 гр
    Пиппали, перец длинный, Золото Индии (Piper Longum) 30 гр
    294q
  • Кумин молотый, Золото Индии (Зира, Cumin / Jeera Powder) 100 гр
    Кумин молотый, Золото Индии (Зира, Cumin / Jeera Powder) 100 гр
    290q
  • Куркума молотая, Золото Индии (Turmeric) 100 гр
    Куркума молотая, Золото Индии (Turmeric) 100 гр
    240q
  • Ваниль стручки индонезийская (Vanilla Beans, Holy Om) 1 шт. в уп.
    Ваниль стручки индонезийская (Vanilla Beans, Holy Om) 1 шт. в уп.
    499q
  • Фенхель молотый, Золото Индии (Fennel Seeds Powder) 30 гр
    Фенхель молотый, Золото Индии (Fennel Seeds Powder) 30 гр
    190q
  • Корица индонезийская молотая, Золото Индии (Indonesian Cinnamon) 100 гр
    Корица индонезийская молотая, Золото Индии (Indonesian Cinnamon) 100 гр
    350q
  • Мята перечная листья сушеные, Золото Индии (Mint Dried Leaves) 50 гр
    Мята перечная листья сушеные, Золото Индии (Mint Dried Leaves) 50 гр
    280q
  • Кориандр молотый, Золото Индии (Coriander Powder) 100 гр
    Кориандр молотый, Золото Индии (Coriander Powder) 100 гр
    260q
  • Кардамон зеленый целый, Золото Индии (Cardamom Green) 30 гр
    Кардамон зеленый целый, Золото Индии (Cardamom Green) 30 гр
    580q
  • Амла сушеная молотая фиточай, Золото Индии (Амалаки, Amla Powder) 100 г
    Амла сушеная молотая фиточай, Золото Индии (Амалаки, Amla Powder) 100 г
    320q
  • Трипхала фиточай, Золото Индии (Трифала, Triphala churna) 100 гр
    Трипхала фиточай, Золото Индии (Трифала, Triphala churna) 100 гр
    360q