Тамаринд, 80 гр


70q   В корзину

Производитель: Золото Индии

В К

описание

Тамаринд индийский, или индийский финик (лат. Tamaríndus índica) — тропическое дерево семейства Бобовые (Fabaceae), единственный вид рода Тамаринд. Вкус и запах тамаринда кисловатый, но более мягкий, чем лимонного сока.
 
Состав
Tamaríndus índica (Тамаринд)
 
Способ применения
В Индии и Индонезии мякоть плодов тамаринда используют для приготовления пряных паст и карри.
 
Тамаринд добавляют в острые супы и блюда из риса. Тамаринд широко используется во всех национальных кухнях Индии. Применяется для приготовления «кузамбу» или «самбхар» (острая похлебка из чечевицы и овощей). Кроме того, эта пряность входит в состав широко известного Вустерширского соуса. Соус на основе тамаринда придает необычный вкус жареному мясу, например, баранине, телятине или курице. Кислый и фруктовый вкус тамаринда хорошо сочетается с остротой пищей.
 
Тамаринд используется для приготовления соков, напитков, джемов, он прекрасно подходит к чаю. Очень вкусен и полезен тамариндово-яблочный компот. На основе тамаринда можно делать различные настойки, просто заливая тамаринд кипятком и добавляя туда различные специи или сухофрукты.
 
Экстракт тамаринда
 
Кипятите кусочки мякоти в течение 10 мин. в небольшом объёме воды, пока они не размягчатся и не распадутся (250 мл воды на 225 г. тамаринда). Затем с помощью сита выжмите из мякоти как можно больше жидкости. Оставшуюся мякоть выбросьте, а жидкость используйте в качестве приправы.
 
Тамариндовая вода
 
От брикета тамаринда отщипните кусок размером с чайную ложку и замочите на ночь в 150 мл горячей воды, затем отожмите и используйте настой в качестве ароматизатора и вкусовой добавки. Если жидкость нужна срочно, то кусочки пасты тамаринда кипятят 10 минут в небольшом количестве воды.
 
Полезные свойства
Среди полезных свойств тамаринда следует отметить его благотворное влияние на здоровье сердца и сосудов, снижение уровня холестерина в крови, противовоспалительный эффект, восстанавливающее действие после солнечного удара и т.д.
 
В народной медицине тамаринд известен своими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. На основе тамаринда готовят отвар для полоскания горла при ангине. Тамариндовый мусс — мягкое слабительное средство, которое задерживает жидкость в кишечнике и таким путем оказывает послабляющее действие. Тамариндовая вода рекомендуется при простудах и больном горле.
 
Настой коры тамаринда используется для улучшения аппетита, при астме, поносе. Тамаринд считается также средством, усиливающим иммунитет, усиливает сопротивляемость организма к инфекциям.
 
Тамаринд ускоряет метаболизм, способствует сжиганию жиров и увеличивает уровень серотонина в организме. Гидроксилимонная кислота в его составе блокирует деятельность ферментов, участвующих в депонировании питательных веществ.