описание
Специя из плода дерева бадьяна, произрастающего в Юго-Восточной Азии (Illicium verum). Вкус сладковато-горький вяжущий, запах похож на анис. Применяют в кулинарии (кроме рыбных блюд), в том числе в кондитерских изделиях, горячих напитках — для придания яркого запаха и вкуса. Семена эффективны в народной медицине и косметологии, плоды используются в ароматерапии и для декора.
Второе название — «Звездчатый анис»
Бадьян в европейской части называют «звездчатым анисом», хотя это разные специи. Главная причина путаницы — похожий запах. Бадьян отличается выраженным ароматом, который напоминает анис, но гораздо интенсивнее. Иногда можно заменить бадьян анисом, но есть случаи, когда анис гораздо лучше подходит к рецептуре. Кулинары обращают внимание, что анис обладает характерным легким фруктовым ароматом и сладковато-пряным вкусом, а бадьян — вяжущий, острый и горько-сладковатый.
Для красоты и аромата
Необычайно красивые плоды бадьяна — звездчатая коробочка, в каждом лучике которой расположено по одному семени, — традиционное украшение кулинарных изделий. Их применяют в лекарственных целях или для изготовления напитков и маринадов. Молотая пряность представляет собой коричневый крупнозернистый порошок с красноватым оттенком.
Бадьян часто используют для ароматизации компотов, киселей. Также пряность нередко добавляют в варенье, поскольку она способствует улучшению вкуса, помогает сохранить натуральный цвет и увеличивает срок хранения. Бадьян добавляют в супы, тушеные овощи, мясные блюда, кофе, чай, выпечку. Подмешивают в подливки и соусы для овощных, рисовых блюд.
Он сочетается с корицей, гвоздикой, кардамоном, чесноком и имбирем. Аромат и вкус бадьяна усиливаются во время приготовления, поэтому количество приправы отмеряют по рецепту. В противном случае блюдо может получиться с горчинкой, которую нельзя убрать.
Второе название — «Звездчатый анис»
Бадьян в европейской части называют «звездчатым анисом», хотя это разные специи. Главная причина путаницы — похожий запах. Бадьян отличается выраженным ароматом, который напоминает анис, но гораздо интенсивнее. Иногда можно заменить бадьян анисом, но есть случаи, когда анис гораздо лучше подходит к рецептуре. Кулинары обращают внимание, что анис обладает характерным легким фруктовым ароматом и сладковато-пряным вкусом, а бадьян — вяжущий, острый и горько-сладковатый.
Для красоты и аромата
Необычайно красивые плоды бадьяна — звездчатая коробочка, в каждом лучике которой расположено по одному семени, — традиционное украшение кулинарных изделий. Их применяют в лекарственных целях или для изготовления напитков и маринадов. Молотая пряность представляет собой коричневый крупнозернистый порошок с красноватым оттенком.
Бадьян часто используют для ароматизации компотов, киселей. Также пряность нередко добавляют в варенье, поскольку она способствует улучшению вкуса, помогает сохранить натуральный цвет и увеличивает срок хранения. Бадьян добавляют в супы, тушеные овощи, мясные блюда, кофе, чай, выпечку. Подмешивают в подливки и соусы для овощных, рисовых блюд.
Он сочетается с корицей, гвоздикой, кардамоном, чесноком и имбирем. Аромат и вкус бадьяна усиливаются во время приготовления, поэтому количество приправы отмеряют по рецепту. В противном случае блюдо может получиться с горчинкой, которую нельзя убрать.
Полезные свойства
Приправа обладает отхаркивающим, глистогонным и противоспазматическим свойством, положительно влияет на органы пищеворения.
От простуды и усталости
Отвар семян помогает детям во время коликов.
Бадьян в составе лекарственных средств оказывает антибактериальное, спазмолитическое, мягкое седативное, противовоспалительное, тонизирующее, противосудорожное, глистогонное и противовирусное действие. Растение включает в себя ценнейшие эфирные масла, флавоноиды, витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, танины.
Звездочки бадьяна помогают при домашнем лечении простуды. Масло, которое получают из семян, добавляют в ванну при купании и в аромалампы. Экстракт входит в состав средств для ухода за кожей, где важен его антибактериальный эффект. Бадьян способен остановить развитие гриппа, повышает иммунитет, способствует улучшению сексуального здоровья. Пряность рекомендуют в качестве антидепрессивного растительного средства.
Предостережения: бронхиальная астма, аллергические реакции, индивидуальная непереносимость, эпилепсия, беременность, нервная возбудимость, не принимать детям до 12 лет.
Бадьян в составе лекарственных средств оказывает антибактериальное, спазмолитическое, мягкое седативное, противовоспалительное, тонизирующее, противосудорожное, глистогонное и противовирусное действие. Растение включает в себя ценнейшие эфирные масла, флавоноиды, витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, танины.
Звездочки бадьяна помогают при домашнем лечении простуды. Масло, которое получают из семян, добавляют в ванну при купании и в аромалампы. Экстракт входит в состав средств для ухода за кожей, где важен его антибактериальный эффект. Бадьян способен остановить развитие гриппа, повышает иммунитет, способствует улучшению сексуального здоровья. Пряность рекомендуют в качестве антидепрессивного растительного средства.
Предостережения: бронхиальная астма, аллергические реакции, индивидуальная непереносимость, эпилепсия, беременность, нервная возбудимость, не принимать детям до 12 лет.
