описание
Черная соль – это природная неочищенная соль. Этот вид пищевой соли добывается в месторождениях, где в соли присутствуют вещества, содержащие сероводород или подобные вещества.
Хотя черная соль и называется черной, она имеет красновато-бурый, фиолетово – серый или грязно-розовый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов и железа. Черная соль богата йодом, калием, серой, железом и другими микроэлементами. За счет такого букета микроэлементов, содержащихся в черной соли, у нее особенный серный минеральный вкус. Из-за этого её достаточно часто используют для имитации яичного вкуса. Благодаря богатому природному составу черная соль на вкус менее солена и более полезна.
В кулинарии использовать черную соль очень просто – ее можно добавлять абсолютно во все блюда, куда кладется обычная соль. Поскольку считается, что чёрная соль обладает охлаждающим воздействием на организм, то в Индии её добавляют также в различные прохладительные напитки. В Европе черную соль в основном используют для приготовления салатов. Чёрную соль любят вегетарианцы, особенно в тех блюдах, где нужна имитация яичного вкуса. Например, ею посыпают сыр тофу.
В Аюрведе чёрная соль ценится за многообразие терапевтических свойств. Эта соль не повышает содержание натрия в крови, поэтому рекомендуется людям с высоким кровяным давлением. Чёрная соль уменьшает количество газа в кишечнике, способствует улучшению пищеварения так как усиливает перистальтику кишечника, действует как легкое слабительное и стимулирующее средство для кишечника. Черная соль в обычных дозах не вызывает удержания в организме воды, как это делают другие виды соли. Регулярное употребление черной соли благотворно влияет на зрение и обладает омолаживающими свойствами. В Индии черная соль входит в «домашнюю аптечку». Согласно Аюрведе – древней медицинской науке – черная соль содержит элементы воды и огня, способствует нормальному функционированию пищеварительной системы и ясности интеллекта.
